湘菜美食文化节

湘菜美食文化节

　潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大（浙菜、苏菜、湘菜、川菜、闽菜、粤菜、徽菜、鲁菜）菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，阳光充足，四季分明。南有雄崎天下的南岳衡山，北有一碧万顷的洞庭，湘、资、沅、澧四水流经全省。自然条件优厚，利于农、牧、副、渔的发展，故物产特别富饶。湘北是著名的洞庭湖平原，盛产鱼虾和湘莲，是著名的鱼米之乡。《史记》中曾记载，楚地“地势饶食，无饥馑之患”。长期以来，“湖广熟，天下足”的谚语，更是广为流传。湘东南为丘陵和盆地，农牧副渔都很发达。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味。丰富的物产为饮食提供了精美的原料，著名特产有：武陵甲鱼，君山银针，祁阳笔鱼，洞庭金龟，桃源鸡，临武鸭，武冈鹅，湘莲、银鱼及湘西山区的笋、蕈和山珍野味。在长期的饮食文化和烹饪实践中，湖南人民创制了多种多样的菜肴。据考证，早在二千多年前的西汉时期，长沙地区就能用兽、禽、鱼等多种原料，以蒸、熬、煮、炙等烹调方法，制作各种款式的佳肴。随着历史的前进，及烹饪技术的不断交流，逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主的湖南菜系。
编辑本段湘菜历史
　　湖南，地处长江中游，湘、资、沅、澧四水纵贯全境，注入洞庭湖，土地肥沃，气候温润，自然条件优越，是我国古代文化发达的地区之一。 　　从湖南的新石器遗址中出土的大量精美的陶食器和酒器，以及伴随这些陶器一起出土的谷物和动物骨骸的残存来测算，证实潇湘先民早在八九千年前就脱离了茹毛饮血的原始状态，开始吃熟食了。春秋战国时期，湖南主要是楚人和越人生息的地方，多民族杂居，饮食风俗各异，祭祀之风盛行。汉代王逸《楚辞章句》解释《九歌》时说：”昔楚国南郢文邑，沅湘之间，其俗信鬼好祠，其祠必作歌乐鼓舞以乐诸神..”每次祭祀活动总是宴饮伴随着舞乐的形式出现。祀天神、祭地祇、享祖先、庆婚娶、办丧事、迎宾送客都要聚餐。对菜肴的品种有严格要求，在色、香、味、形上也很讲究。

第二届中国湘菜美食文化节
开幕
　　第二届中国湘菜美食文化节日前在华天大酒店隆重启幕。来自北京、广州、上海、湖南等地的湘菜行业、组织代表二百多人出席了开幕式。省政协主席胡彪、省人大常委会副主任庞道沐、省政协副主席李贻衡等领导出席了开幕式。中国烹饪协会副秘书长边疆代表协会出席启动发布会并致辞。　近15年，我国餐饮业零售额连续以两位数高速增长，增长速度与幅度位居国内消费行业之冠。为把握历史机遇、弘扬湖湘美食，去年湖南省成功地举办了首届中国湘菜美食文化节，这是迄今为止湖南省规格最高、规模最大、持续时间最长、参与范围最广的湘菜文化推广盛举，有力地推动了湘菜产业的发展，湘菜在全国甚至全球的影响越来越大。
推动产业
　　首届中国湘菜美食文化节的举办直接推动了湖南省餐饮业迅猛发展、兴旺发达。2006年，湖南省餐饮业营业额突破376.15亿元，同比增长18.7%，高于全国平均水平2.3个百分点。长沙市更是达到了前所未有的127.86亿元，较上年增长17.2%，增长率居全国前十强。　中国湘菜美食文化节的举办给湘菜产业发展带来了千载难逢的历史机遇。今年2月，湖南省委书记、省人大常委会主任张春贤在调研湘菜产业发展时特别指出，中国湘菜美食文化节是促进湘菜发展的一个重要途径，表达了要继续举办，要办得更好、更有特色的要求。周强省长在十届人大五次会议上所作的《政府工作报告》中指出：“大力提升消费性服务业，培育湘菜品牌，拓展湘菜市场。”第二届中国湘菜美食文化节根据这一要求，策划和推出一系列有影响的活动。旨在为湘菜产业服务，加强湘菜产业基础建设，在充分发掘提炼和培育的基础上，实施推广战略，进一步全面整合湘菜产业资源，提升湘菜品牌，打造湘菜产业链，促进湘菜对经济的贡献，发挥湘菜对农业和食品工业的拉动作用，实现省委、省政府提出的富民强省宏伟目标。